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 毛霉廣泛分布于自然界中，通常稱為白霉，又叫黑霉、長毛霉。其菌絲體無橫隔，貫穿整個生長的基質(zhì)。它是平菇、蘑菇、香菇、草菇等多種食用菌菌種制作和栽培過程中常見的一種雜菌。受污染的培養(yǎng)基質(zhì)，初期在表面形成灰白色菌絲，其生長速度明顯快于食用菌菌絲，幾天就能占領(lǐng)食用菌生長的整個空間，后期在菌絲表面形成許多黑色分生孢子。

　毛霉在稻草、堆肥以及植物殘體上均可生存，孢子成熟后隨氣流傳播，培養(yǎng)料、接種室等消毒不徹底，或不嚴(yán)格按無菌操作規(guī)程接種制種，均有被毛霉污染的可能?；|(zhì)表面只要濕度合適，孢子就能萌發(fā)長出菌絲，在高溫高濕條件下成長快、蔓延迅速。

　食用菌生產(chǎn)中要預(yù)防毛霉菌侵害應(yīng)采取綜合措施：

　1.搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持培養(yǎng)室周圍及栽培池清潔，及時處理廢料。

　2.接種室、菇房要按規(guī)定清潔消毒。

　3.制種時操作人員必須保證滅菌徹底，袋裝菌種在搬運(yùn)等過程中要輕拿輕放，嚴(yán)防塑料袋破裂。

　4.適當(dāng)提高培養(yǎng)料的pH值，在拌料時加1%～3%的生石灰或噴2%的石灰水，可抑制雜菌生長。

　5.用干料重0.1%的甲基硫菌靈拌料，防治效果更好。

　6.菇床培養(yǎng)料上發(fā)生毛霉時，及時通風(fēng)干燥，將室溫控制在20～22℃，待雜菌生長受抑制后再恢復(fù)正常管理。