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木屑袋栽香菇，偶爾會出現如“蠟燭菇”、“荔枝菇”之類的畸形菇，尤其是第一批菇更甚。造成畸形菇的原因是多方面的，菌種本身和生長環境是造成畸形菇的重要原因，但其形成機理大都尚不清。從生產實踐中總結，人為采取如下措施可減少第一批菇的畸形率。

　 菌絲培養的菌齡要足，目前生產上使用的香菇菌株有許多是由段木栽培菌株馴化而來的，原本適應12～36個月才出菇的菌株在木屑栽培中使用要求5～8個月出菇，往往未達到生理成熟，即使外界出菇條件適宜也無法正常出菇。對于這樣的菌株，在木屑栽培中季節安排要讓菌絲有足夠的培養期。木屑培養基中的碳氮比要適宜氮源的比例過低，香菇產量低；氮源比例過高，長時間處于營養生長階段，即使條件適宜，也常出畸形菇。

　　創造香菇適宜的出菇環境條件，在光線弱、空氣濕度大的條件下易出現畸形菇。為了減少香菇出菇的畸形率，在生產過程中要特別強調如下幾點：

　　①選用馴化成熟或選育成功的香菇菌株，防止使用不明種性的菌株。

　　②根據菌株的溫型特性和栽培地的氣候條件，合理準確地安排好生產季節。

　　③培養基配方嚴格按照合理比例，切勿含氮量過高。

　　④切勿在菌絲尚未成熟的時候，采用如“驚蕈’’等辦法強迫菌筒出菇。

　　⑤出菇場所的環境條件盡量滿足香菇子實體生長發育的需要，尤其是光線、通氣、空氣相對濕度等條件。