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甜菜根也叫作根甜菜、紅菜頭、紫菜頭，甜菜根的肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形。吃甜菜根有很多好處，甜菜根可以直接做菜肴吃，也可以做成一些飲料和食品，甜菜根的主要產品是糖，我們在生活中可以經常吃甜菜根來調養身體。

人們食用甜菜根對身體有什么保健價值

甜菜根營養豐富，含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纖維、維生素c、煙酸等，含有鉀、鈉、磷、鎂、鐵、鈣，鋅、錳、銅等礦物質，能通過補充身體所需營養來調養身體。如果你貧血、容顏暗淡無光、長黃褐斑、感冒發燒、病后體虛、體弱，紅甜菜能夠幫助你。下面我們詳細介紹一下甜菜根的功效和作用。

首先，吃甜菜根可以促進骨骼的發育。常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助。我們的血液、肌肉、神經系統都需要鈣的參與，缺鈣不但會影響骨骼健康還會肌肉抽筋、痙攣(缺鎂也會導致類似問題);失眠、神經緊張等精神疾病;血液健康也會受到影響。

其次，吃甜菜根可以幫助我們預防貧血，甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年癡呆癥的作用。

然后，吃甜菜根可以助消化，甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對于幫助消化很有好處，一般年齡越大鹽酸分泌會減少，導致一些消化問題，幫助鹽酸甜菜堿很有好處。

最后，吃甜菜根可以預防便秘，可以說所有的膳食纖維對治療便秘都有一定的效果，但是甜菜里的甜菜纖維效果更好，甜菜纖維可以幫助松動沉積的排泄物，幫助排便、清理腸道。

除了上面我們介紹的甜菜根的一些作用之外，甜菜根對一些疑難雜癥也有很好的防治功效，比如，常吃甜菜根可以預防甲狀腺，因為甜菜根里面含有豐富的碘，對于預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。吃甜菜根還可以抗癌防癌，被人們稱為“抗癌之王”，甜菜根還是中老年高血壓患者的最佳食物之一。

甜菜根可以用拌涼菜，也可以做湯，或者炒著吃，甚至可以生吃。甜菜根還是很多年輕女性用來減肥的食物，女孩子們用甜菜根做成了瘦身的甜菜蔬果汁，甜菜根也可以制作好吃的蛋糕或者沙拉，都是很不錯的選擇，健康又好吃。