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殺菌鍋操作方法：

1、把真空包裝好的鴨蛋裝入鍋內，關好鍋門，關閉手動聯鎖，打開鍋門充氣墊閥門，打開保壓開關往鍋內注入壓力，鍋內壓力設定為0.18-0.2Mpa.

2、打開殺菌開關注入蒸汽，打開上手動排氣閥門，把上層冷氣排掉，隨手關閉，再打開下手動排氣閥門把下層冷氣排掉，切記要隨手關閉。

3、開始殺菌升溫，鍋內溫度設為121℃，當升到一定溫度時，自動保溫計時，保溫時間為15-30分鐘（此數值僅供參考），當保溫溫度、時間到了設定時間的時候    會自動報警，關閉殺菌開關停止進蒸汽。

4、打開上手動閥門，保持鍋內壓力，自動進冷空氣降溫，把溫度降到80-40℃之間，鴨蛋殺菌鍋關閉上手動閥門和保壓開關

5、打開下手動排氣閥，把鍋內的蒸汽全部排掉，隨手關閉此閥門，把鍋內的壓力全部排掉，隨手關閉此閥門

6、關閉鍋門充氣墊閥門，打開放氣墊閥門，打開手動聯鎖，打開鍋門取出咸鴨蛋。