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自古以來，香菇就有“上帝的食品”、“山珍之王”、 “植物性食品的頂峰”、“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”、“植物皇后”等美譽。可見香菇是多么的受人青睞！那么為啥要多吃香菇哪？

一、香菇是真正的原生態產品

隨著食用菌工廠化技術的不斷進步，絕大多數食用菌類都實現了工廠化生產。由于發菌周期和出菇時間長，場地占用較大等原因，香菇成為僅有的一些沒有實現工廠化生產的菌類。香菇完全依賴自然條件生長，沒有人為因素，是少有的真正的天然原生態菌類，吃香菇不用擔心農藥和添加劑之類危害，可以放心吃香菇。

二、香菇具有較高的營養價值

據測定干香菇中含蛋白質18.64%、脂肪4.8%、碳水化合物71%，有7種人體必需的氨基酸，還含有維生素D、C、B1及礦物鹽和粗纖維等。是一種典型的高蛋白、低脂肪、多糖、多氨基酸、多維生素型的富營養菌類。

三、香菇具有很好的保健作用

1是抗衰老功效。香菇含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。

2是減肥功效。香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助身體清除垃圾，預防排便不暢等癥狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低，無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。

3是美容功效。香菇中含有豐富的鉀、鈣等微量元素，還含有核糖類物質，可抑制肝臟內膽固醇增加、促進血液循環、降低血壓、促進皮膚細胞新陳代謝、預防皺紋產生、抗衰老、滋養皮膚等。

四、香菇具有很強的食療藥效

早在《本草綱目》中就對香菇的藥用價值進行了記載，現在人們公認的香菇藥用價值有五項：

1是香菇具有養血補氣、開胃助食、緩衰老等功效，對貧血、食欲不振等有一定的作用。

2是香菇中含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌作用。

3是香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。

4是香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的蛋白合成，使人體產生免疫作用，對病毒引起的疾病如流感等有一定的防治作用。

5是香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的一些疾病，如口腔潰瘍、貧血癥等。